皮卡车沿着台九线继续往南，穿过广袤的富里平原，转入了一条蜿蜒通往海岸山脉山脚的小径。
罗山村，这个隐身於富里乡山谷间的安静聚落，是全台湾第一个通过认证的有机农业村。这里远离工业污染，群山环抱，特殊的「罗山泥火山」地形让这片土地拥有富含大量二氧化碳与各类矿物质的天然涌泉与泥浆。
「罗山村的有机不只是口号，而是这里几代农民选择的生活方式。」陆哲远停下车，带沛宜走在一条铺满落叶的村落步道上，「因为长期坚持不使用化肥与农药，这里的土壤与水质保持着极度纯净的状态。但罗山村最传奇的饮食文化，是用泥火山卤水做出来的古法豆腐。」
沛宜跟着陆哲远来到一间古色古香的客家老农庄。院子里蒸气缭绕，大铁锅里正滚着浓郁的豆浆，空气中散发着一股无比纯正、带有天然谷物甜香的豆香味。
一位老农夫正在大锅前忙碌，陆哲远带着沛宜一同加入体验工序。
老农夫舀起旁边一桶清澈沉淀过的泥火山浓缩卤水，顺着木勺缓缓滴入刚煮沸的纯浓豆浆中。「泥火山卤水含有天然的盐卤与多种矿物质，是极佳的天然凝固剂。」陆哲远在一旁低声为沛宜解释，「这需要极度精准的经验与手感。卤水加太快，豆腐会变硬；加太慢，豆花凝结不起来。」
随着老农夫轻柔地拿木桨在锅中滑动，原本浓稠的豆浆瞬间分离成雪白细嫩的豆花与清亮淡黄的水。两人随後将豆花舀入铺有布巾的木模中，盖上木板，压上重石沉淀排水。
半小时後，当木模揭开的瞬间，一块块质地紮实、散发着热气与纯粹豆香的「泥火山卤水豆腐」赫然呈现在眼前。
老农夫将刚压制完成的温热豆腐切成厚块，仅仅淋上一点点在地古法酿造的手工酱油膏，端给两人。
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