巨门一一介绍各种调味料，接着示范加入调味料的做法给云飞看，他跟云飞说道。
“这一瓶叫做酱油，酱油可使菜肴入味，更能增加食物的sE泽，适合红烧及制作卤味。”
巨门拿一瓶陈年老酱油，倒入锅中卤蹄膀，用小火慢慢的熬煮，使陈年酱油的味道完全卤入蹄膀里，蹄膀被炖得完全熟烂。
“挟一块蹄膀去试吃看看。”
云飞用筷子去夹蹄膀，蹄膀已经被炖得烂透了，筷子一挟就碎。
“去挟蹄膀的肥r0U与皮的部分，肥r0U的部分更能吃出这陈年酱油的美好味道。”
云飞挟了一块肥r0U连带着皮，放进口中。哇拷，那超香醇的味道，咸咸的、滑滑的，肥r0U带着入味的咸味，完全溶化在嘴中，实在是太香醇好吃了，好吃得不得了。
云飞大叫：“这蹄膀完全融入陈年酱油的香醇味道，肥r0U烂透了，好吃到让人魂都飞了，我满嘴的口水流得不停。”
巨门继续介绍：“另外一瓶是蚝油，香港人喜欢用蚝油调味，蚝油本身很咸，可以在料理中加糖稍微中和蚝油的咸度。”
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