最为重要的是调料，林楚跑了镇上三家杂货店，把能买到的调料全部都买回来了，花掉了五俩银子。
十五两银子，现在剩下的只有二两银子，林楚找到猪肉铺的贩子，签下合同，每天提供俩头猪的所有的副肉。
其中包括俩个猪头，猪皮，八只猪蹄，两幅心肺，猪的大骨头和猪下水。
合同到手，林楚的心也放进肚子里了，再不开始赚钱，就坏了，家里的钱实在不多了。
剩下的事情，就是开始配调料。
卤料：陈皮，香料：罗汉果，茴香，百扣，砂仁，草果，香叶，甘草，香果，丁香
加蒜苗，小葱，香菜等，去腥增香，倒入糍粑辣椒，炒至红亮，加蒜粒，香料，冰糖，姜米。
最后加入黄酒提鲜，林楚想买白酒，可问了一圈，也没找到，无奈只能用黄酒替代。
林楚配调料的同时，林安处理猪头，一整只猪头，分成大块，猪下水则是灌入草木灰，细细的清洗干净，猪蹄则是出去最外面的皮，最后剪去指甲。
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