叶飞道：“排尿，也有人叫给虾放血，当这些东西排出来之后，虾就会慢慢的休克，紧接着死去，现在三只虾已经不动了，也就是已经死去了，接下来就是给它们净身，任何一种虾，不管多么昂贵或者是多么的便宜，它们在刚刚捕捞上来的时候都是不干净的，所以接下来就是将虾身上的脏东西清理掉。”
叶飞说着，拿起一只红虾王，然后将其翻转过来，腹部朝上，一伸手从工具架上拿过一个小小的硬毛刷子，打开一个水龙头，将龙虾放在水龙头下方，一边用水冲洗着，一边用手里的硬毛刷子刷龙虾的腹部和腿部，尤其是每条腿的根部，叶飞刷的时候加大了一些力气，因为这些部位是最容易藏污纳垢的地方，清洗的时候要重点照顾。
每一只红虾王，叶飞一直将它的腹部刷洗的有些发白的时候才停止，三只红虾王才算干净。
和基围虾一样，龙虾也是有虾线的，就是所谓的虾肠。
当三只虾清理干净之后，接下来就是取虾肠。
虾肠很细很脆弱，如果不小心的话很容易断在里面，所以取的时候动作一定要轻柔。
叶飞拿起一只红虾王，将其尾部分开，左右两片鳞壳，中间一片鳞壳，叶飞用右手拇指和食指捏住中间的鳞壳，左右摇晃了几下，等到感觉鳞壳和虾身分开以后，轻轻的往外一扯，一条黑色的虾肠被抽了出来。
然后又将另外两只龙虾的虾肠取出来，这才算将这三只红虾王彻底的收拾好。
将三只红虾王处理干净之后，叶飞将它们先放在了盘子里，然后用烧水锅烧了一点水，只是水并没有烧开，而是烧到四五十度就倒在了一个盆子里，将松茸清理干净之后，放在温水中浸泡。
然后又回过头来开始收拾龙虾，一边动手操作，叶飞一边说道：“我们这道菜用的主要就是龙虾肉，所以虾头可以去掉，在除虾头的时候，我们选择的是用双手分离，而不是用刀切。”
内容未完，下一页继续阅读