老妈。蹄.花。
蹄花，顾名思义，煮开如花绽放。
老妈。蹄.花，就是要将新鲜的猪蹄煮熟，煮透，煮烂！
再配上软糯的芸豆，搭配沾水，那叫一个美味。
苏定风将新鲜的猪蹄处理的很是干净。
先用喷火枪在猪蹄的表面烤制一段时间，将猪毛全部烧掉，同时也有效地去掉了猪蹄的腥味。
焯水，熬制，调味，一气呵成。
动作行云流水，极具观赏性。
最后，在一切准备就绪后，放入高压锅中，进行压制。
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