最关键的工艺，是调制独门的「智异山山菜黑大酱」——将采集的野生当归叶、山芹菜与熟成三年的高山黑大酱研磨成浓稠的深绿色草本酱汁，均匀抹在黑猪五花肉上。
崔镇赫将裹满山菜大酱的黑猪五花肉铺上炽热的黑铁烤网。
「哧啦——！」
当山菜大酱接触到高温炭火的瞬间，一股极其浓郁、带有强烈当归药香、高山草本清香与黑猪肉油脂焦香的复合烟气轰然爆发！高温瞬间封锁了肉汁，五花肉外表呈现出一种高雅的琥珀金色。
崔镇赫将烤至外焦内嫩、香气四溢的黑猪五花肉剪成适口的小块，搭配新鲜的当归叶包饭。
盛在粗陶盘中，递给思晨。
「嚐嚐看，这是智异山名山大川下最深厚、最富生命力的大地馈赠。」
思晨张嘴一口咬下。
「爆汁——！」
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