最关键的工艺，是放弃铁网炭炉，直接采用松木柴火堆进行「柴火架高燻烤」。
「注意柴火燻烤的微观逻辑，」崔镇赫在采访镜头前沉声解析，「松木柴火燃烧时会释放出特有的松脂蒸气，在高温燻烤中渗入鸡肉纤维；宗家老酱油的咸香与松木柴香结合，能创造出极其深厚的风味层次。」
崔镇赫将裹满浓稠酱汁的鸡肉块铺在柴火架上。
「哧啦——！」
松木柴火爆发出明亮的金黄色火苗！浓郁至极的柴烧烟香、红辣椒的微辣与老酱油的豆香在顷刻间爆发开来！鸡肉表面在柴火高温下迅速呈现出一种诱人的漆黑琥珀色。
崔镇赫将烤至外焦内嫩、散发着浓郁松木柴香的安东鸡盛在古朴的青瓷盘中，搭配切片高山粉条与烤蒜头，递给思晨。
「嚐嚐看，这是安东河回村百年宗家最深厚、最优雅的柴火记忆。」
思晨张嘴一口咬下。
「爆汁——！」
内容未完，下一页继续阅读