最关键的工艺，是调制独门的「公州栗子浓酱」——将蒸熟的公州金黄栗子研磨成极其细致绵密的栗子泥，融入熟成雪梨汁、少许韩式黑酱油与野生蜂蜜，调配成金黄浓稠的栗子特调酱汁，均匀包裹在韩牛肋排表面。
崔镇赫将裹满金黄栗子酱的韩牛肋排铺上炽热的黑铁烤网。
「哧啦——！」
当栗子酱接触到八百度高温炭火的瞬间，栗子泥中的天然葡萄糖与果糖迅速焦糖化！一股极其浓郁、带有强烈栗子炒香、黑糖甜香与牛肉油脂焦香的复合烟气在顷刻间爆发开来！
牛肉表面的栗子酱凝聚成一层诱人的琥珀金黄焦壳，内部肉汁被完美锁住。
崔镇赫用金属剪刀将烤至外焦内嫩、香气四溢的栗子牛肋排剪成小块，盛在古朴的黑陶盘中，递给思晨。
「嚐嚐看，这是忠清道大地最甘甜、最丰厚的大成滋味。」
思晨张嘴一口咬下。
「爆汁——！」
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