「羊肉的灵魂在於香料的引导，」崔镇赫在采访镜头前精准解析，「如果掩盖过度会失去羊肉本身的野性，但如果处理不当则会产生腥羶。我们使用土耳其孜然、地中海迷迭香、首尔传统辣椒酱与少许大蒜泥，调制成一种深红色的香料辣酱，均匀包裹在羊排表面。」
崔镇赫将裹满深红香料辣酱的小羔羊排铺上烤网。
「哧啦——！」
橄榄木与备长炭爆发出高温！当羊排接触到铁网的瞬间，孜然与辣椒酱在烈火中迅速焦糖化，一股极其浓郁、带有强烈异国香料气息与羊肉油脂焦香的白烟轰然腾空而起！
崔镇赫手持长金属夹，精准地翻动着羊排，确保外皮烤至微焦酥脆，而内部的肉质依然保持在粉红色的多汁状态。
他将烤得外焦内嫩、散发着浓郁孜然香气的羊排盛在黑陶长盘中，搭配一小碟特制的薄荷优格酱，递给思晨。
「嚐嚐看，这是梨泰院的夜色下，东西方香料与炭火最完美的拥抱。」
思晨夹起一块热气腾腾的香料烤羊排，沾了少许薄荷优格酱送入口中。
「嚼——！」
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