伊莲娜正准备制作最後一批「玛德莲」。
林隽站在一旁安静地看着。伊莲娜的手法极其随性——她没有使用精密的微克秤，而是用一只白瓷碗舀起发酵奶油，放在低温的炉火旁慢慢融化。随後将新鲜柠檬皮屑磨入细砂糖中，用手掌轻轻揉搓，让柠檬皮的精油充分渗透进糖颗粒里。
「柠檬皮油与砂糖的摩擦……」林隽下意识地开口，「这样能最大的锁住挥发性香气分子。」
「孩子，我不知道什麽分子。」伊莲娜哈哈大笑，将打发好的蛋液与面粉轻柔地混合在一起，「我只知道，当砂糖染上了柠檬的香味，烤出来的玛德莲就会有夏天的味道。」
伊莲娜将面糊填入涂了奶油、撒了薄粉的贝壳形烤模中。
林隽注意到，那些金属烤模边缘已经有些变形，表面满是岁月留下的划痕。在「L''''étoile」，这样的模具早已被扔进废弃物处理箱，换成最先进的防沾矽胶模具。
「准备进烤箱了。」伊莲娜将烤模推进高温的铸铁烤箱里。
林隽目不转睛地看着烤箱玻璃。
在高温的烘烤下，贝壳模具里的面糊开始边缘凝固，而中央的面糊则因为受热膨胀，缓缓向上隆起——那是玛德莲最具标志性的「小肚子」bosse。
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