四个年轻人互相对视了一眼，纷纷围了过来。
林隽从冷藏库里取出了一块最基础的无盐发酵奶油、一包细砂糖、新鲜的农场鸡蛋，以及一袋未经过度精致的低筋面粉。她没有使用桌上的电子秤，只是凭着过去数万次操作的直觉，用木勺舀出面粉，用手掌感受奶油的软硬度。
「主厨，不秤重吗？」最年轻的学徒忍不住问道。
「今天不秤。」林隽将奶油切成小块，放在室温下自然软化，「今天我们要做的，是最基础的磅蛋糕。」
磅蛋糕，法文称为，意为「四分之四」。最古老的做法，就是面粉、奶油、糖、鸡蛋各一磅。这是每一个甜点学徒学会的第一道甜点，朴实、简单，没有复杂的分子结构，也没有绚丽的糖饰。
林隽拿起木质打蛋器，开始手动打发奶油与砂糖。
以往在「LmeL''''étoile」，这道工序会由高端的立式搅拌机在精确的转速与时间下完成。但此刻，手动打发的规律响声在安静的厨房里显得格外清晰。随着林隽手臂的起伏，奶油与砂糖逐渐融合，从原本的淡黄色转化为如羽毛般轻盈的乳白色。
「感受奶油包覆空气时的阻力变化。」林隽边打发边开口，声音沉稳，「不要只看定时器。当奶油变得像春天的云朵一样蓬松，当砂糖的颗粒感在手指间几乎消逝，那就是它准备好接收鸡蛋的时刻。」
分次加入蛋液、筛入面粉、用木柄抹刀以温柔的翻拌手法将面糊组合。没有高科技的真空抽气机，没有液态氮，只有最原始的物理反应与体温的传递。
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