酱：用调味料制成酱汁，将焯过的食料放入酱汁内煮熟。
焗：食材沾上面粉，淋上J蛋Ye，两面煎成金sE，再加汤与调味料，用小火煨熟。
爆：选用韧X或脆X的食料，快速加热煮熟。
巨门简单地快速地介绍了各种烹饪的方法，云飞惊讶，原来料理的烹饪有那麽多的方式，料理真是个博大JiNg深的学问。
巨门接着说：“夜市的美食料理不同於一般的餐厅饭店的料理，因为夜市人cHa0很多，人来人往的，夜市料理讲求是速度快与美味佳。在夜市中烹饪方法常会利用炒、炸、烤、煎、卤等b较快速的烹饪方法。”
“因为我们的训练时间有限，我要在最快的时间将你训练成为一位料理人，我只能教你一些b较能速成的方法。”
“没问题的，巨门师傅，你尽量教吧。”
“首先烹饪的第一堂课就是─生煎荷包蛋。”
“生煎荷包蛋……？”
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